Penne w sosie pomidorowo - mięsnym

Dziś szybki przepis na pyszny obiad. Uwielbiam makaron w każdej postaci, a najbardziej właśnie taki z sosem a'la bolognese. Ostatnio polubiłam rukolę i kładę ją prawie wszędzie chociażby do ozdoby. Komponuje się idealnie z wszystkimi daniami z pomidorami.W tym przepisie ułożyłam rukolę na dno, a następnie dopiero nakładałam resztę. 

Składniki: 

* 500 g mięsa mielonego
* 1 opakowanie przecieru pomidorowego
* 1 puszka pomidorów
* 1 cebula czerwona
* sól, pieprz, zioła jakie lubicie
* 1 ząbek czosnku
* 500 g makaronu penne
* opcjonalnie:
* przyprawa: pomidory suszone z czosnkiem i bazylią
* rukola do ozdoby i wydobycia smaku :)
* kawałeczek sera do starcia na górę

Przygotowanie: 

1. Cebulę kroję w kostkę i wrzucam na patelnię razem z pokrojonymi pomidorami z puszki + przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiam wszystkimi przyprawami i dusze pod przykryciem ok.5 minut.

2. Wstawiam wodę z solą  na makaron i gdy się zagotuję, wrzucam go. Odcedzam po wyznaczonym czasie.
3. Następnie dodaję na tę samą patelnie mięso mielone i znów trochę doprawiam.

Podsmażam ok. 10 minut i dodaję przecier pomidorowy. Smakuję i ewentualnie, znów sypię trochę przypraw. Duszę pod przykryciem jeszcze ok 10 minut, a następnie wyłączam.

4. Na talerz nakładam rukolę, na to makaron i polewam sosem.  Można posypać startym serem i gotowe.

Smacznego :)

Gotowana pierś z kurczaka w sosie pomidorowym z warzywami

Obiad szybki i pożywny. Dziś sklepy pozamykane, więc danie wymyślone  z tego co znalazłam jeszcze w lodówce i zamrażarce. Planowałam zrobić zupełnie co innego, ale krok po kroku coś dodawałam i wyszło to zdrowe danie. 

Składniki : 

* 2 piersi z kurczaka
* woda 
*czubryca zielona ( stosuje zamiast vegety), sól, pieprz, chilli, zioła prowansalskie, zielona pietruszka, koperek
* pół koncentratu pomidorowego
* mieszanka warzywna
* 2 łyżki mąki

Przygotowanie:
1. Piersi kroję wzdłuż na cieńsze plastry i przyprawiam.
2. Gotuję w garnuszku wodę z solą i czubrycą. Wkładam przyprawione piersi i gotuję aż do miękkości. Dokładam koncentrat  i duszę pod przykryciem ok. 5 minut.
3. Do pół szklanki wody, wrzucam 2 łyżki mąki i mieszam do połączenia się składników. Powoli wlewam do sosu, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Mieszam aż do zagotowania i wyłączam.

4. Warzywny mix gotuję z przyprawami. ( można też zrobić je na parze).

5. Na talerz nakładam ugotowane warzywa, mięso i polewam sosem.

Smacznego :)

Bigos staropolski

Bigos to staropolskie danie, które robione jest na wiele sposobów. Niektórzy wolą wersję kwaśną, niektórzy słodką, a ja polecam tą pomiędzy, czyli z kapustą kiszoną oraz taką zwykłą białą główkową. Do tego suszone grzybki i śliwki, nadające aromat i oczywiście mięso. Danie jest syte,bo zawiera wiele konkretnych składników. Nie należy on jednak do niskokalorycznych . Mimo  to świetny na każdą okazję. Gdy już go robię, jest to bardzo duża porcja- na duży garnek i taki przepis podaję. 

Składniki : 

* 600 g karkówki

* 400 g boczku surowego 

* 4 kiełbasy

* 2 łyżki smalcu

* 1 kg 200 g kapusty kiszonej

* główka średniej białej kapusty

* 500 g pieczarek

* garść suszonych grzybków

* 3 suszone śliwki

* 1 koncentrat pomidorowy

* 3 cebule

* 3 ząbki czosnku

* ziele angielskie

* liście laurowe

* sól

* pieprz

* majeranek
* czerwona papryka słodka
* łyżeczka cukru

Przygotowanie : 

Kapusta kiszona: 

1. Kapustę kiszoną włożyć do garnka i zalać wodą tak, aby tylko ją przykryć. Dodać 2 kulki ziela angielskiego i 2 liście laurowe. (Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, wcześniej ją trochę przepłukać w wodzie).  

2. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Połowę z  niej podsmażyć na patelni.
3.Pieczarki obrać, pokroić na 4 części i dodać do cebulki na patelni. Doprawić solą i pieprzem. Pieczarki puszczą wodę, gdyż już  cała wyparuję i pieczarki lekko się przyrumienią, ściągnij z ognia. 4.Gdy kapusta jest już miękka, dodać do niej podsmażone pieczarki z cebulą. 
5. Wodę z kapusty można odlać do szklanki i zostawić, gdyż później będzie potrzebna do podlania bigosu. 

Mięso: 
1. Karkówkę i boczek pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni. Doprawić solą i pieprzem. 

2. Kiełbasę również pokroić w kostkę, ale trochę mniejszą. Dodać do mięsa i smażyć razem aż do zarumienienia. Dorzucić resztę cebuli pokrojonej w kostkę i smalec. Chwilę dusić pod przykryciem. 
3. Do mięsa dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego, wymieszać i chwilę smażyć. 

Biała kapusta: 
1. Kapustę pokroić w dość dużą kostkę. Wrzucić do dużego garnka i zalać wodą, do przykrycia kapusty. Dodać łyżeczkę soli i cukru. Gotować aż zrobi się al dente. Nie może być zbyt miękka, gdyż z bigosu zrobi się papka.

Grzybki suszone:
1. Grzybki przepłukać w wodzie, aby je oczyścić. Następnie włożyć do garnuszka i zalać wodą, trochę ponad nie. Gotować ok. 15 minut. Gdy będą miękkie, wyjąć je i drobno pokroić. Nie wylewać wody. Będzie później potrzebna do podlania bigosu.

Bigos: 
Do garnka z ugotowaną białą kapustą, dodać podsmażone mięso i wymieszać. Następnie dodać kiszoną kapustę i delikatnie wszystko wymieszać.

Przecisnąć przez praskę czosnek i dołożyć do reszty. Dodać sól, pieprz, czerwoną paprykę i majeranek.

Znów delikatnie wymieszać. Do całości dodać resztę koncentratu pomidorowego. Gdy na dnie nie ma już wody, podlać wodą z kapusty kiszonej i grzybków suszonych. Dołożyć śliwki suszone i mieszać. Spróbować i w razie potrzeby doprawić do smaku. Podawać ciepłe. 

Smacznego :)

Gotowana kapusta kiszona z zasmażką

Kiszona kapusta to dobry dodatek do obiadu i dań mięsnych oraz np. jako farsz do pierogów. Najbardziej lubię wersję gotowaną z zasmażką. Chociaż wtedy jest ona bardziej kaloryczna.

Składniki : 
* 1 kg kapusty kiszonej
* 1 cebula
* 400 g pieczarek
* ziele angielskie
* liść laurowy
* sól, pieprz
* smalec
* 2 łyżki mąki
* 2 łyżki masła 

Przygotowanie: 

1. Kapustę kiszoną włożyć do garnka i zalać wodą tak, aby tylko ją przykryć. Dodać 2 kulki ziela angielskiego i 2 liście laurowe. (Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, wcześniej ją trochę przepłukać w wodzie).  

2. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Podsmażyć na patelni.
3.Pieczarki obrać, pokroić na plasterki .Doprawić solą i pieprzem.

Pieczarki puszczą wodę, gdyż już  cała wyparuję i pieczarki lekko się przyrumienią, ściągnij z ognia. 
4.Gdy kapusta jest już miękka, dodać do niej podsmażone pieczarki  smalec.

5. Cebulkę drobno pokroić i podsmażyć na maśle. Dodać mąkę i mieszać aż się zarumieni. Taką zasmażkę przelać do kapusty i wymieszać. Doprawić do smaku i gotowe.

Smacznego :)

Ryba w zalewie z papryką i ogórkiem kiszonym

Pyszna i dość lekka przekąska, szybka i łatwa w przygotowaniu, dobra na różne okazje. Jako, że jest w zalewie z octem, można nadmiar włożyć w słoik i zrobić zaprawy. Rybka jest fajna w smaku i smakuje nawet osobom, które nie szaleją za rybami :) Gotowana ryba przypomina trochę w smaku i konsystencji gotowaną pierś z kurczaka.

Składniki :  Bardzo duża porcja. Na cały garnek.

* 1 kg ryby mrożonej np. dorsza ( filet)
* 3 papryki- czerwona, żółta, zielona
* 3 ogórki kiszone
* 2  szklanki oleju
* 1 szklanka octu
* ziele angielskie
* liście laurowe
* sól
* pieprz
* vegeta
Przygotowanie:

1. Ryby rozmrozić, pokroić na mniejsze kawałki, Przyprawić solą, pieprzem i vegetą.

2. Papryki umyć i pokroić w paski.

3. Ogórka również pokroić w paski.

4.  Do garnka wkładać warstwami- najpierw rybę, na to paprykę i ogórka. 2 liście laurowe, 2 kulki ziela angielskiego i znów rybę, paprykę, ogórka (... ) aż do wykorzystania wszystkich składników.

5. Zalać olejem oraz octem i zagotować. Wyłączyć ogień i zostawić na palniku pod przykryciem do ostygnięcia. Najlepiej trzymać w lodówce i podawać schłodzone.

Smacznego :)

Domowa pizza na wypasie

Już jakiś czas chodzi mi po głowie pizza. Zawsze jednak coś uniemożliwiało mi jej kupno, więc postanowiłam zrobić własną. Był to strzał w dziesiątkę. Jest to fajny pomysł, bo każdy może wsadzić takie składniki jak lubi. Z chłopakiem lubimy pizzę " na wypasie" . Im więcej składników, a szczególnie mięsa, tym lepiej. Właśnie dziś taką przygotowałam i teraz pisząc posta odpoczywam po jej spożyciu :) Jako,że ciasta wyszło mi dużo, zrobiłam kilka rodzajów pizzy. Podam więc przepis z mniejszej ilości.

Składniki : 

Ciasto: (przepis na 1 wielką pizze na blaszce lub 2 mniejsze)
* 500 g mąki ( wersja light z mąką pszenną pełnoziarnistą)
* 30 g świeżych drożdży
* 2/3 szklanki mleka
* 2 łyżki mąki
* łyżeczka cukru
* 2 łyżeczki soli
* ok. pół szklanki ciepłej wody
* łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie :

1. Do garnka wlać mleko, dodać 2 łyżki mąki, łyżeczkę cukru i pokruszone drożdże. Zamieszać delikatnie i na małym ogniu podgrzać. Nie dopuścić do wrzenia. Wtedy wyłączyć i zostawić do wyrośnięcia ok. 5 minut. 

wyrośnięte drożdże

2. Do miski wsypać przesianą mąkę, sól i oliwę. Dodać wyrośnięte drożdże i wymieszać. Powoli dodawać wodę i mieszać. Wyrabiać ciasto w rękach aż będzie jednolita masa, odchodząca od rąk. 

Włożyć do miski i przykryć bawełnianą ściereczką do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 30 minut.

3. Gdy ciasto już wyrośnie, cienko je wałkujemy i nadajemy mu kształt. Wkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

4. Smarujemy sosem pomidorowym, dodajemy składniki i pieczemy 15-20 minut w temperaturze 250 stopni.

Sos : 

* 2/3 pomidorów z puszki ( bez skórki) 
* bazylia, oregano, sól, pieprz
* 2 ząbki czosnku

Przygotowanie: 

1. W blenderze miksujemy pomidory i czosnek. Dodajemy zioła i przyprawy. 

Dodatki :

Właściwie to według uznania. W moim wykonaniu:
* Ser żółty -mała kostka do starcia
* 250 g mięsa mielonego
* 1 kabanos
* 5 plastrów szynki drobiowej
* papryka czerwona
* 1 cebula czerwona, 1 biała
*kapusta pekińska
* zioła

* starty żółty ser, posypałam na wierzch pizzy
** mięso mielone przed włożeniem na pizzę, podsmażyłam z cebulą na patelni i przyprawiłam je. 
*** kapustę pekińską położyłam na pizzę już po upieczeniu
**** do pizzy podałam sos zrobiony z jogurtu naturalnego, ketchupu i ziół. 

Ze względu na to, że ciasta wyszło mi więcej, zrobiłam jeszcze taką pizzę : 

Smacznego :)