Spaghetti z ogórkiem kiszonym czy bez ?

Nie każdy lubi połączenie spaghetii z kiszonym ogórkiem. Sama kiedyś miałam mieszane uczucia co do tego, a raczej byłam skłonna stwierdzić, że to nie może być dobre. Odkąd spróbowałam, zazwyczaj dodaję ten składnik. Oczywiście bez ogórka jest równie smaczna, a przepis różni się tylko tym, że się go nie dodaje, reszta bez zmian. a Wy jak lubicie? 

Składniki :  na 4- 5 dość sporych porcji

* Mięso mielone 0,5 kg
*pół cebuli
* 1 duży ogórek kiszony
*1 ząbek czosnku
* 2 łyżki jogurtu naturalnego
* przecier pomidorowy, jeśli lubimy dużo sosu, to można dać 1litr( tyle jest dodane w tym przepisie)
*kawałeczek sera do posypania na górę ( opcjonalnie)
* paczka makaronu spaghetti
* sól, pieprz, chilli, bazylia, 
* łyżka oliwy z oliwek

Wykonanie : 
1. Wlewamy oliwę na patelnie i rozgrzewamy ( można też podgotować mięso, zamiast smażyć na oleju- zdrowsza wersja), dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę, posiekany czosnek, smażymy do zeszklenia. Wrzucamy mięso, przyprawiamy i smażymy aż do zarumienienia. 
2. Do mięsa dorzucamy pokrojony w drobną kostkę ogórek,

 chwilę smażymy i wlewamy przecier pomidorowy.








3.Wszystko dusimy pod przykryciem jeszcze z 10 minut , od czasu do czasu mieszając. 

4.Na chwilę ściągamy z ognia i dokładamy jogurt naturalny,

szybko mieszając, aby się nie ściął, jeszcze raz doprawiamy do smaku ,po czym kładziemy na delikatny ogień i jeszcze przez chwilkę podgrzewamy, mieszając. 
5. W między czasie gotujemy makaron.









6. Gdy makaron jest już gotowy, odcedzamy go, nakładamy na talerze i polewamy sosem , a na to wrzucamy starty ser.

Smacznego :)

Pulpeciki w sosie śmietanowo- koperkowym

Gdy założyłam bloga, siostra przejrzała przepisy i napisała do mnie: ekstra, poproszę o przepis na pulpeciki w sosie koperkowym, bo nie widzę. I oto jest :) Pulpeciki przyrządzam ze zmielonych piersi z kurczaka, ale można też je robić z każdego innego rodzaju mięsa. 

Ja po prostu lubię delikatne i z małą zawartością tłuszczu. Bulion robię sama z naturalnych składników, ale jeśli ktoś lubi, można dodać kostkę warzywną. 

Składniki : ok. 32 sztuki

Pulpeciki:
* 600 g mielonego mięsa np. z piersi kurczaka
* 1 jajko
* 2 łyżki bułki tartej
* sól, pieprz, majeranek, suszona zielona pietruszka, czubryca zielona ( lub inne zioła wg uznania )
* woda do zagotowania, tak żeby pokryła pulpeciki

Wykonanie :
1. Mięso wrzucić do miski, dodać jajko, przyprawy, bułkę tartą i wszystko razem dokładnie wymieszać.
2. Lepić małe kuleczki w rękach i wrzucić do gotującej się, osolonej wody.
3. Gotować aż nie będą surowe, a z wody zrobi się bulion.
4. Ugotowane pulpeciki wyciągnąć na osobne naczynie, a bulion mięsny zostawić w garnku.

Bulion:
* 2 marchewki
* 1 pietruszka
* 1/4 selera
* woda, tyle aby zalać warzywa
* sól, ziele angielskie, pieprz, czubryca zielona

Wykonanie :

1. Warzywa obrać, umyć, pokroić według uznania. Gotować na małym ogniu w osolonej i przyprawionej wodzie. Ugotowane Warzywa odcedzić, a bulion zostawić. (ja ostudzone warzywa zamroziłam).
2. Połączyć bulion mięsny i warzywny w jednym garnku, zestawić z ognia i gotowe. Ewentualnie, gdyby był za delikatny, doprawić .

Sos:
* mały kubeczek kwaśnej śmietany 12 %
* pół szklanki mleka 0,5 %
* 2 szklanki bulionu
* 2 czubate łyżki mąki ( rozrobionej w mleku )
* pęczek koperku


Wykonanie:
1. Do ciepłego, ale nie gorącego bulionu dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Gotować na małym ogniu.
2.W pół szklance mleka rozrobić mąkę, dobrze wymieszać i powoli wlewać do wywaru, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. 3.Zagotować. Dodać koperek i wymieszać. Doprawić do smaku. Jeśli sos nadal jest zbyt luźny, dodać jeszcze trochę rozrobionej mąki.


4. Dodać pulpeciki do sosu i gotować jeszcze około 5 minut.



5. Najlepiej podawać z ryżem lub ziemniakami.

Smacznego :)

Daktylowe trufle

Smaczna przekąska, mocno czekoladowa  z nutą migdałów. Nie zawiera cukru, gdyż daktyle same w sobie są słodkie. Jest przy nich trochę roboty, ale myślę, że warto spróbować. 

Składniki :  na ok. 25 sztuk

* 150 g suszonych daktyli
* 1 pomarańcze
* 60 g migdałów
* 60 g kakao
* pół gorzkiej czekolady
* aromat migdałowy do smaku

Przygotowanie : 

1. Daktyle pokroić na mniejsze części. 

2. Wrzucić je do garnka i zalać sokiem z pomarańczy. Gotować aż do wygotowania się całego soki. ok. 10 minut. 

3. W między czasie zblendować migdały, pokruszyć czekoladę na mniejsze kawałki, dodać 50 g kakao oraz kilka kropel aromatu migdałowego i wrzuć wszystko do miski.

4. Gorącą masę daktylową również zblendować po czym dorzucić do miski z migdałami i wszystko razem dokładnie wymieszać. 
5. Masę włożyć do lodówki, do schłodzenia ok .15 minut. 
6. Z twardej masy formować kuleczki i obtaczać w kakao.
7. Schować w szczelne pudełko i jeszcze raz schłodzić  w lodówce. Teraz trufle gotowe są do jedzenia. 

Smacznego :)

Camembert zapiekany w szynce podawany na rukoli

Będąc w sklepie i szukając czegoś na obiad moją uwagę  przyciągnęły serki camembert. Szybka burza mózgu- z czym go podać ?  w panierce? z czosnkiem ,masłem i ziołami? nie, to już było. Potrzebuję czegoś nowego. Chodzę między regałami, przyglądam się wszystkiemu i nagle widzę szynkę szwarcwaldzką i myślę- to jest to! Do tego ziemniaczki pieczone, coś zielonego i pyszny obiadek gotowy :) Jak pomyślałam, tak było. Polecam.

Składniki :  porcja na 2/ 3 osoby

* 3 serki typu camembert
* 9 plastrów szynki szwarcwaldzkiej
* pół opakowania rukoli
* małe opakowanie pomidorków koktajlowych
* łyżka oliwy z oliwek
* zioła prowansalskie
* 7 ziemniaków 
* 1 łyżka oliwy do ziemniaków
* sól, pieprz, zioła

Przygotowanie : 

1. Serki odwinąć z opakowania.  Każdy z nich dokładnie owinąć szynką ( mi starczyły po 3 plastry na jeden), inaczej wypłynie zawartość. Tak przygotowane serki włożyć do piekarnika (kombiwaru) nagrzanego do 180 stopni  i piec ok.15 minut. 

2. Ziemniaki obrać ze skórki i umyć. Pokroić na frytki. Wrzucić do miski, dolać łyżkę oliwy z oliwek i przyprawy. Wszystko wymieszać i wrzucić na blachę wyłożoną folią aluminiową. Piec w temperaturze  180 stopni , ok. 30 minut.  Najlepiej najpierw zająć się ziemniakami i wstawić je do piekarnika i w między czasie przygotować sery. 

3. Na talerzu położyć umytą rukolę i pomidorki koktajlowe przecięte na pół. Polać oliwą z oliwek wymieszaną z ziołami. Na tak przygotowany talerz położyć  upieczony ser , a obok frytki. 

Smacznego :)

Omlet z kurczakiem i warzywami

Śniadanie jest ważnym posiłkiem w ciągu dnia, więc jeśli mamy trochę czasu na przygotowanie czegoś większego, można przyrządzić sobie pożywny omlet, który da nam siłę na cały poranek i długo utrzyma uczucie sytości.  Doskonale sprawdza się również na kolację. Jeśli zależy nam na czasie lepiej zrobić go na patelni na odrobinie tłuszczu. Wersja bez tłuszczu sprawdza się
 w piekarniku ( kombiwarze) , ale potrzeba na nią więcej czasu. Żeby zrobić danie bardziej wykwintne dodać kurczaka i np. warzywa gotowane. Zwyczajowy omlet, który jednak robię najczęściej nie zawiera zbyt wielu składników. Podam tutaj dwie opcje, a jest ich jeszcze więcej w zależności od tego co lubicie :) Można do niego wsadzić prawie wszystko lub prawie nic a mimo to zawsze wychodzi pyszny :) Danie ze zdjęć, było robione w kombiwarze. 

Składniki : 

Na omlet z kurczakiem:

* jajka ( ja zazwyczaj robię z 6 jajek dla dwóch osób i jest to solidna porcja )

* 1/4 piersi z kurczaka ( wcześniej pokrojona w kostkę i  ugotowana/ usmażona )**

* warzywa gotowane ( np. marchewka, brokuły- również ugotowane )**

**Te dwa składniki można zabrać w małych ilościach z obiadu, który przygotowujemy lub z resztek, które zostały.

* pół cebuli, lub jedna malutka

* 1/3 czerwonej papryki

* 2 plastry żółtego sera ( można pominąć )

* 1 łyżka oliwy jeśli smażymy. Jeśli pieczemy, nie trzeba.

* sól, pieprz, zioła ( według uznania ) ja dodaję zioła prowansalskie i natkę pietruszki

Na omlet szybszy i prostszy, ale równie dobry :)

* 6 jajek

* 1 cebulka

* 2-3 plastry szynki

* 2 plastry sera żółtego

* 1/3 papryki

* sól, pieprz, zioła prowansalskie, natka pietruszki

* łyżka oliwy do smażenia 

Przygotowanie :

1. Do miski wbijamy jajka i roztrzepujemy je. Dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę i paprykę oraz przyprawy. Wszystko mieszamy,aby dobrze się połączyło.

2. Masę wlewamy na rozgrzaną patelnią. Smażymy na małym ogniu pod przykryciem aż jajko się zetnie na górze i wtedy odwracamy na drugą stronę, aby tylko lekko zarumienić. 

3. Gotowy omlet wykładamy ostrożnie na talerz. Można ozdobić świeżymi ziołami. 

4. Podawać z pieczywem lub samo.  + ja uwielbiam na górę polać trochę ketchupem. 

** Wersja w kombiwarze polega na tym samym, tylko na silikonową formę wylewamy masę i wkładamy do urządzenia nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy aż góra się zetnie i sprawdzamy jak dół. Jeśli się da, można przełożyć na drugą stronę. Jeśli nie, zmniejszamy temperaturę i pieczemy aż druga strona również się zetnie. W tej wersji plusem jedynie jest to, że nie ma tłuszczu.

       Smacznego :)

Kurczak z warzywami w sosie śmietanowo- ziołowym

Czasem nie ma zbyt dużo czasu na gotowanie, a jednak trzeba coś zjeść, dlatego podaję przepis na bardzo szybki i prosty, a zarazem pożywny obiad. Można podać go z ziemniakami, makaronem, ryżem, kaszą, właściwie jak kto lubi. Ja dziś zrobiłam wersję z pełnoziarnistym makaronem.  Danie to jest raczej lekkie, ponieważ kurczak nie jest smażony, tylko gotowany. Jedynym tłustym składnikiem jest tutaj śmietanka, która jednak nie sprawia, że danie staje się ciężkie, a jedynie podkreśla smak. 

Składniki :   na około 4 porcje

* 2 piersi z kurczaka
* paczka mrożonych warzyw ( mogą być także świeże )
* paczka makronu 500 g lub innych dodatków
* śmietanka 12 % w kubeczku
* 150 ml mleka 0,5 %
* 250 ml wody
* 2 łyżki mąki

* 1/3 natki zielonej pietruszki
* sól, pieprz, chilli, zioła prowansalskie

Przygotowanie :

1.Piersi z kurczaka pokroić w kostkę i przyprawić solą, pieprzem  oraz chilli. 
2. Na patelnię wlać 200 ml wody i szczyptę soli. Gdy się zagotuje wrzucić pokrojonego kurczaka.
3. Dorzucić warzywa oraz zieloną pietruszkę i zioła prowansalskie ,a następnie dusić ok. 5 minut  pod przykryciem.
4. W między czasie wstawić wodę z odrobiną soli na makaron.
5. Dolać na patelnię śmietankę i mleko. 
6. Resztę wody - ok. 50 ml rozrobić w szklance z mąką, tak by nie było grudek.
7. Do miękkich już warzyw, wlać rozrobioną mąkę szybko mieszając. 
8. Makaron odcedzić, włożyć na talerz, na to polać sosem z mięsem i warzywami.

Smacznego :)

Delikatne nuggetsy w płatkach z pieczonymi talarkami

Bardzo lubię nuggetsy, frytki, a do tego sos. Jednak w restauracjach lub fast foodach nie jest to zbyt zdrowe danie i często ocieka tłuszczem, co nie wpływa dobrze na zdrowie. Postanowiłam więc je trochę ulepszyć i wpadłam na pomysł, aby przyrządzić to danie bez zbędnego tłuszczu. Wyszło przepyszne i nie musiałam martwić się o ból żołądka. 
Dobra rada: 
Najlepiej piec ziemniaki i piersi z kurczaka za jednym razem. Najpierw włożyć ziemniaki, a po ok. 25 minutach dołożyć na drugie pięterko nuggetsy, wtedy wszystko będzie ciepłe przy podaniu.

Składniki : 

Pieczone talarki: 

* młode ziemniaki w mundurkach( ilość zależnie od potrzeb)
* sól, pieprz, zioła prowansalskie, czubryca zielona, ostra papryka
* opcjonalnie oliwa z oliwek

Wykonanie:

1. Ziemniaki dokładnie umyć, pokroić w talarki o grubości ok. 1 cm. ( nie obierać) .Wrzucić je do dużej miski, dodać ewentualnie trochę oliwy z oliwek( aby przyprawy się przykleiły), przyprawy i wszystko wymieszać. 
2. Piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. ( ja robiłam to w kombiwarze, który jest moim przyjacielem w kuchni). Co jakiś czas przełożyć ziemniaczki na drugą stronę, aby się zarumieniły. Po wskazanym czasie sprawdzić czy są miękkie, jeśli nie, zostawić jeszcze na jakiś czas.  I gotowe :)

Nuggetsy:

* 2 piersi z kurczaka
* płatki kukurydziane corn flakes
* 1 jajko 
* sól, pieprz, papryka ostra, bazylia

Wykonanie: 

1. Piersi przekroić na mniejsze kawałki i przyprawić je.
2. Płatki pokruszyć. Im mniejsze, tym lepiej się przykleją do mięsa.
3. Roztrzepać jajko.
4. Mięso zamoczyć w jajku, a następnie obtoczyć  w płatkach. 

5. Tak przyrządzone nuggetsy, włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 20 minut. ( u mnie robione również w kombiwarze na raszkach . Na dno nalałam trochę wody, aby mięso było bardziej wilgotne. Robiąc w piekarniku, można do osobnego naczynia żaroodpornego nalać trochę wody, by mięso nie wyschło za bardzo, a nadało trochę wilgoci).
6. Mięso co jakiś czas przerzucić na drugą stronę.
Gdy minie czas, a mięso zarumieni się, można je wyciągnąć z piekarnika. 

Sos: 

Składniki:

* mały jogurt naturalny
* 1/4 natki pietruszki,
* trochę ketchupu, 
* czubryca zielona
 ( można zastąpić innymi ziołami)
* przyprawa pomidor z chilli
 ( opcjonalnie )
* sól, pieprz, papryka



Wykonanie: 

1. Do miseczki wlać jogurt naturalny,
 dodać ketchupu, posiekaną natkę pietruszki 
oraz przyprawy. Wszystko wymieszać i gotowe :)

                                                  Całość : 

                Na talerzu ułożyć ziemniaczki, mięso i sos. Podawać z surówką. 

Smacznego :)

Wielowarzywna zupa na chłodne dni

Gdy nadchodzi zima i robi się zimno, bardzo lubię przyrządzać zupy pełne kolorowych warzyw, które dostarczają mi energii w te chłodne i szare dni. Jest to obiad, który świetnie rozgrzewa po spacerze i smakuje wyśmienicie. Fajne jest to, że można dodać do zupy wszystkie warzywa jakie się lubi. Ja zaprezentuję wersję, którą gotowałam wczoraj i jak dla mnie jest numerem jeden w tegorocznych zimowych zupach , a robię je dość często, gdy czuję niedobór witamin w organizmie :)

Składniki: 

* porcja rosołowa kurczaka ( można też nagotować na innym mięsie, jak kto lubi )
* 3 marchewki
* 1 pietruszka
* pół selera
* 3 małe buraki
* 0,5 kg brukselek
*1 cebula
* 7 ziemniaków
* 200 g fasolki szparagowej żółtej lub zielonej
* 1 mały brokuł
* sól, pieprz, ziele angielskie( 3 kulki), zielona pietruszka, czubryca zielona

Wykonanie: 
1. Do garnka wrzucam porcję rosołową i zalewam ją wodą, ok 3/4 garnka. Gotuję i w trakcie zbieram z brzegu szumowinę, którą wypuści mięso i wyrzucam. Po tym dodaję soli ok 2 łyżeczki i dalej gotuję. Dodaję obraną cebulę w całości i ziele angielskie.
2. Marchewkę, seler, pietruszkę, buraki i ziemniaki obieram, a następnie kroję w kostkę i wrzucam i dorzucam do garnka z gotującym się mięsem. Fasolkę przekrajam na 3 części i wraz z różyczkami brokuła i brukselkami wrzucam również do garnka. 
3. Dodaję resztę przypraw.
4.Gotuję aż warzywa będą miękkie.

5. Sprawdzam smak i jeśli trzeba, doprawiam. 
6. Wyjmuję cebulę oraz  mięso z zupy i oskubuję je. Kawałki odstawiam na talerzyk.
7. Gorącą zupę nalewam na talerze i posypuję zieloną pietruszkę oraz kawałkami mięsa i jem póki ciepła. 

Smacznego :)

Chlebek bananowy

Bardzo łatwym przepisem na pyszne ciasto , składające się ze składników, które zazwyczaj znajdują się w domu jest tzw chlebek bananowy. Jest to ciasto trochę podobne do babki i zazwyczaj robię je w foremce od keksu, jednak tym razem było na specjalną okazję, dlatego jest ono w kształcie serca. Smakuje na ciepło i na zimno. Dobre jako przekąska, deser, ale także na śniadanie. 

Składniki : 

* 3 lub 4 dojrzałe banany 
* 1/3 szklanki rozpuszczonego masła
* 3/4 szklanki cukru ( można dodać mniej- chlebek jest słodki)
* 1 roztrzepane jajko
* 1 łyżeczka olejku waniliowego lub migdałowego
* 1 łyżeczka sody oczyszczonej
* 1,5 szklanki mąki pszennej
* szczypta soli

Wykonanie :

1. Rozgnieść banany widelcem. 
2.W dużej misce wymieszać roztopione masło z  bananami. Dodać cukier, roztrzepane jajko, wanilię . Na koniec dodać przesianą mąkę z sodą oczyszczoną oraz szczyptę soli. W przepisie tym nie trzeba używać miksera. 
3. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Piec ok. godzinę  w piekarniku nagrzanym do 170 stopni

5. Gdy wystygnie można posypać cukrem pudrem, polać czekoladą lub jeść bez żadnych dodatków. 


Smacznego :)

Świąteczne pierniczki

Jako, że święta tuż tuż, a pierniczki muszą zawsze trochę odleżeć, postanowiłam się za nie w końcu zabrać. Wczoraj je upiekłam, a dziś zabrałam się za lukrowanie. Większość wykrajałam ręcznie, gdyż dostałam zamówienie od rodziny na przeróżne kształty. Jak zwykle było przy tym dużo zabawy, a aromat pierników roznosił się w całym mieszkaniu, co wprowadziło wszystkich współlokatorów w świąteczny nastrój.

Składniki : 

Na ciasto  ( z tej porcji wyszło mi ok. 80 pierników )

* 1 kg  200 g  mąki
* 1 kostka margaryny Kasia
* słodka śmietanka 18% - kubeczek
* ok. 400 g miodu płynnego, może być sztuczny lub naturalny
* 2 paczki przyprawy do piernika
* 4 jajka
* 1 szklanka cukru pudru
* 1 paczka proszku do pieczenia
* 2 łyżki kakao
* 0,5 szklanki ciepłego mleka + opcjonalnie 2 łyżeczki amoniaku rozpuścić w nim. 

Na lukier 

* ok. pół kg cukru pudru
* kilka łyżek mleka
* trochę soku z cytryny do smaku

** różowy lukier zrobiłam mocząc kawałki surowego buraka w odrobinie mleka, aż puści kolor, a następnie dodałam cukier puder i wszystko rozmieszałam na jednolitą dość gęstą masę. Jeśli lukier jest zbyt luźny, dodać więcej cukru pudru, jeśli zbyt gęsty, dodać odrobinę mleka lub cytryny.  


Wykonanie : 

1.W garnku roztopić pół kostki margaryny, dodać 2 łyżki kakao, miód, 2 przyprawy do pierników i mieszać aż wszystko się połączy i rozpuści. Odstawić do wystygnięcia. 

2. Do miski włożyć pół kostki margaryny, szklankę cukru pudru, śmietankę, 3 jajka, trochę mąki i wszystko zmiksować na jednolitą masę.

3. Do tego dodawać na zmianę masę z garnka i mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. W trakcie mieszania dodać pół szklanki ciepłego mleka, nie gorącego (opcjonalnie można dodać 2 łyżeczki amoniaku rozpuszczone w mleku. Ja nie dodałam amoniaku) i znów wymieszać wszystko razem. Gdy już wszystkie składniki zostaną dodane, wyrobić ciasto w rękach , podsypując mąką, aby się nie kleiło. 

4. Wyrobione ciasto rozwałkować na grubość mniej więcej 1 cm i wykrawać pierniczki.

5. Piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia  ok. 12 min w temp. ok. 200 stopni 

6. Gdy pierniczki wystygną, ozdobić lukrem. ( także posypką itp. wg uznania )

7. Zostawić do wyschnięcia i następnie pochować do blaszanych, zamykanych pudełek.

8. Najlepsze będą jeśli dotrwają do świąt, jednak w koło pełno smakoszy, więc pierniczki szybko znikają.  Smacznego :)